生活中很多人喜欢吃鱼，鱼的肉质细嫩鲜美，营养丰富，是家家户户餐桌上最常见的一种食物。鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够补气益血，健脾养胃，有效的增强免疫力的作用。

虽然鱼肉鲜美好吃，但是在挑选鱼的时候也要擦亮眼睛，有些鱼没有什么营养，还含有大量的寄生虫。如果在烹饪的时候做不熟的话，就会感染疾病。

我有一个卖海鲜的朋友告诉我，要是碰到这3种鱼，千万不能买， 很多人还不知道，经常买来吃，对身体危害极大，今天告诉你，下次别买了。

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第一种、提前杀好的鱼

那些提前杀好的鱼，已经放置了很长的时间，并不新鲜，可能已经开始腐败，也有一些快要死的鱼，就会被商贩提前宰杀，因为那种鱼可能是生病的或者是体弱的鱼。如果买到这样的鱼，不仅营养价值很低，吃了还会损害身体健康。所以最好挑选鲜活的鱼购买。

第二种、表皮破损的鱼

我们在买鱼时一定要观察鱼的表面，如果发现表皮破损，就要引起重视，因为在破损的地方容易感染细菌和病毒，而且卖相也不好，很多商贩都会便宜出售，我们不要图便宜而购买。

第三种、污染水域的鱼

现在很多化工厂排出的废水，没有经过处理直接排放到河流里，这里面生长的鱼就会重金属超标，还会含有大量的寄生虫，并且鱼的眼睛是浑浊的或者发红就不要买了。如果吃了这样的鱼，就会对身体的健康造成损害，甚至得癌症。千万不要吃。

建议大家在买鱼的时候，一定要仔细检查，有这3种情况的鱼一般都会被商贩低价出售，千万不要贪图便宜而购买。但是大部分鱼还是非常好的，肉质鲜美，营养丰富。

朋友还给我推荐了2种鱼的好吃做法，非常不错，大家也可以做一下。

推荐食谱一：金酸汤鱼片

1.准备一条鲈鱼先处理干净，把鱼头剁下，两边的鱼肉顺着鱼骨把它片下来，再把鱼骨剁小块放盆里备用。

2.鱼肉切片，第一刀不切断，第二刀再切断，就是蝴蝶片，放入碗中，加点生姜、蒜头、盐、鸡精、胡椒粉，一个鸡蛋清，把手顺着一个方向搅拌均匀，然后再加一点生粉进去，搅拌均匀备用。

3.先把鱼骨下锅煎，煎定型，翻个面，一定要加开水进去煮。只要加一包酸汤调味料进去，其他调料都可以不用加。水开了，放入一点喜欢吃的配菜，把配菜煮熟，然后把它们捞出来放入比较大的碗里，

4.这个时候再把鱼片一片一片下锅煮，刚开始不要去翻动，盖上盖子让它煮一会儿，煮至定型，用铲子轻轻的推动就可以出锅啦。然后倒入大碗里，再加一点蒜末，青红辣椒圈，白芝麻，泼一点热油，激发出香味，

这样一道金酸汤鱼片就做好了，美味营养，非常的下饭。

推荐食谱二：草鱼煲

1.草鱼一条处理干净，鱼头不能浪费，从中间切开，去除鱼牙，在鱼身切成一厘米左右的块。

2.准备一个小碗，加姜丝、葱节、料酒，用手捏出葱姜汁，倒在切好的鱼块上，再加上奥尔良腌料，一点红烧酱油，抓匀腌制半个小时。

3.准备青红线椒切碎，金针菇一小把，去掉根部，撕散备用。洋葱一个切成块。

4.热锅放油，先将鱼块煎一下，煎入的鱼更香，而且没有腥味。小火煎两分钟左右，翻面再煎。煎至两面金黄，起锅备用

5.砂锅烧热放油，倒入洋葱和姜蒜，翻炒出香味，转小火铺上金针菇，

6.依次放入鱼头、鱼身，倒入腌鱼的料汁以及适量的清水，盖盖焖十分钟，

7.十分钟后开盖，再下入青红椒，大火收汁，最后撒上葱花，一道美味的砂锅鱼就做好了，香气四溢，鱼肉鲜嫩，一点也不腥，营养美味，大家一定要试一下。

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